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2022皇冠世界杯预选赛:红烧牛肉这么做,味道超正宗,咬一口能出汁,又香又解馋

admin2022-01-1734足球专家贴士

今天来给大家分享一款红烧牛肉的做法,红烧牛肉,听名字就让人嘴馋的菜,采用肥瘦相间的牛腩,利用黄酒将牛腩炒香,再加上大料一起炖,那香味闻之垂涎,食之解馋,称得上是肉中第一鲜。牛腩是靠近牛肋处的松软肌肉,在经过长时间的炖煮后,口感要比纯瘦肉更软烂入味,价格也更便宜,如果买的是腱子肉,建议做成卤牛肉会更好吃。

【食材】牛腩500g、大蒜头6瓣、生姜两块、干红椒适量、八角、桂皮、料酒1勺、黄酒2勺、生抽3勺、酱油2勺、大葱一根、

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【做法】1.牛肉切成3-4厘米左右的大块,放入清水中浸泡10分钟,可以泡出血水。

2.这时先把配菜切好,姜酸切碎或切片,大葱切圈,干红椒切成段备用。

3.泡好的牛肉入锅煮10分钟,牛肉要冷水时下锅,这样才能煮去血沫和杂质,水中倒入一勺料酒,加入几片生姜,煮好的牛肉用水清洗掉表面的浮沫。

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4.锅内倒油,下入姜蒜、八角、桂皮和干红椒炒出香味。

5.下入牛肉块和大葱,翻炒两分钟左右。

6.淋入3勺生抽和2勺酱油,翻炒上色,这些调料的口味已经够了,不用再放盐。

7.沿着锅边淋上黄酒,没有的话用料酒也可以,分两次淋入,继续翻炒两分钟,直到黄酒蒸发,能闻到酒香。

8.加入清水焖煮,一定要把酒炒干了再炖牛肉,不然会有股酸味,大火煮开后转中小火焖1小时以上,最后大火收汁,如果有高压锅大概40分钟就差不多了。

红烧牛肉就完成了,调味料的比例刚刚好,我没有再放盐,自己做的时候可以根据食材的用量来酌情增减。


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网友评论

1条评论
  • 2022-01-17 00:18:04

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