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湖南日报·新湖南客户端通讯员 沅三才
沅陵是一个美食天堂，猪脚粉、蒿子粑、小笼包、米豆腐……充满了浓浓的乡土气息和回归自然的美好。当然，最值得一提的还是灯盏窝。
幼时，对灯盏窝并没有多少热爱，只知道大人们都爱吃，尤其是以前的南门口，大概200米内就能看到一家。因为价格低廉，而且可以充饥，来往行人、商贩，行色匆匆，随处都可见火急火燎地在摊前买灯盏窝，或者边走边吃的。这是我对灯盏窝的最初印象。后来长大了，在外地求学，偶有一次回家，和同学们聚在一起，一个同学买了一大袋子灯盏窝，给每个人都发了一个，边吃边嘟囔着：“还是家里的东西好吃。”那一次，灯盏窝的味蕾之旅彻底被打开了，随着年岁的增长，我才明白，这是一种顽固的家乡口味，依附在童年零散的记忆里，然后生根发芽，最终长成参天大树。
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这种在大街小巷随处可见的美食，因为形状圆满像灯盏一样而得名，更是一种团圆和美好的象征。沅陵的灯盏窝，外表酥黄，内馅丰富，可谓老少皆宜。
在沅陵的街头巷尾，你总能看到一些中年女人，支棱起一个小摊子，一个桶子，一个小炉子，一口油锅，一个小模具，一个铁钳，简单的器具，就能炸出黄灿灿的灯盏窝。烟火之中，每个女人的形态不一，每家的灯盏窝各有妙处，看似简朴的小摊，其实并不简单，制作灯盏窝，包含了沅陵女人的辛劳。
她们要提前一天将本地的糯米和黄豆，倒入一个大桶内，放满了水，经过一夜的泡发，黄豆和糯米都发胀了，圆鼓鼓的，像新生的宝宝般可爱。就着清晨的第一缕光，她们将黄豆和糯米细细地磨成浆水，那浆水白如凝脂，自带光泽，仿佛这沅水之畔的美女，巧笑倩兮，美目眇兮，柔顺得不像话，也恰似沅陵女人的柔情。然后厨房里“噼里啪啦”，她们撸起袖子，切好各种馅料，有黄辣子、酸菜、虾米、豆腐……只要你想吃的，他们就能炒出超级好的味道，这些香味，发散在清晨中，格外诱人。在油香和菜香中，她们推着小摊，到街上开始售卖。
沅陵的灯盏窝都是现炸现卖，炸灯盏窝的工具，是一个圆圆的铁皮围成的小油灯一样的模具，长期在油中浸泡，似清冷的月光被镀上了一层温度，闪亮而不灼眼。小炉子上，铁锅里，翻滚的油，清亮清亮的，能从油里看到铁锅的纹理，炸灯盏窝的油必须是本地的菜油，这样炸出来的灯盏窝才香脆。随着客人们的到来，这些女人们笑盈盈地将米浆用勺子铺到模具里，不要多，只要三分之一，“给我搞个黄辣子”……看着码得整齐的小碗，每个客人的选择都会不一样，黄辣子香辣，豆腐嫩滑，酸菜酸香、萝卜清淡……每个人都会按照自己的喜好挑选内馅。“好乃……”女人们的回答总是拉起长长的腔调，声尾上扬，清脆而响亮，给清晨注入了一道力量。麻溜地从菜碗里舀出配菜，填满整个模具，只留下小小的空间，再用浆水盖住内馅。快速将模具放入油锅的底部，随着翻滚的油，米浆慢慢变成了淡黄色，且变得坚硬，女人迅速将成型的灯盏窝从模具里倒出来，利索得仿佛和倒水一般，你就看到那个淡黄色的灯盏窝，嗖的一下沉进油里，然后又忽的一下浮了起来，隔一会，女人又把灯盏窝翻了个身，下面挨着油的那一面已经金灿灿了。
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