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ug610登陆:炸肉丸别加淀粉和面粉!多加一个料,肉丸放凉不回软,外酥里嫩

admin2022-11-19106免费足球贴士

导语:炸肉丸别加淀粉和面粉!多加一个料,肉丸放凉不回软,外酥里嫩

过年一到,几乎家家户户都会亲手做点炸货,其中炸肉丸很受欢迎,做好后直接吃很解馋,一次多炸些还可以用来做菜,人人见了都喜欢吃,不知道你家会做吗?

我们在家炸肉丸最容易遇到一个问题,那就是炸出来不酥,即使热的时候酥,等凉下来就变软了口感很差,没办法再直接吃,如果你也做不好,试试改变方法,炸肉丸别加淀粉和面粉!用这一招,多加一个料,肉丸放凉不回软,外酥里嫩,好吃。

下面我来分享一下炸肉丸的做法,快来看看具体步骤吧,照着方法去做,保准你也可以做好,回回做都不失败。

想要炸肉丸好吃,除了要做到酥脆不回软,还要做到香味足。而做到酥脆不回软,要懂得加合适的料进去,还要控制好火候;做好香味足,不能只加些调味料,要懂得什么该加什么不该加。

先来准备好两个料,分别是馒头渣、葱姜花椒水,馒头渣代替淀粉和面粉,混合进肉馅后不会发硬,炸出来还非常酥脆,吃起来也不腻口,而葱姜花椒水代替料酒,混合进肉馅后可以去腥增香,还可以让肉馅变得更嫩,所以这两个料必不可少。

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馒头渣用隔夜馒头,剥掉表皮后,用手将馒头抓烂再抓碎就可以了,非常好处理,放盘内待用,一般一斤肉馅加一个大馒头的量就好。

葱姜花椒水制作方法,花椒用干红花椒,放进锅内加水煮开,盛出后再放入生姜丝葱丝浸泡,等放凉后葱姜花椒水就做好了,用多少花椒水,以打好的肉馅为准,先准备一碗待用。

再将前腿肉去皮剁成肉末,剁得细腻一些,多剁一会儿,若用料理机的话,不要打成泥就行,否则会影响口感,注意搅打时间。

全部都准备好了,就可以开始制作丸子了。

肉馅装大碗后倒入馒头渣,下手抓拌,让他们充分混合,不建议用筷子搅拌,如果不想脏手,可以戴上一次性手套。

然后给碗内放入盐、胡椒粉、十三香、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,注意了调味的时候不要加生抽、老抽、蚝油,也不要加生姜、葱,因为这些加进去后炸的时候容易糊,不好看又有糊味,所以不建议加,还有不要加料酒,因为加料酒后,炸丸子时料酒的味道不能完全挥发掉,就会影响丸子的香味。

调好后加一两个鸡蛋,一斤肉馅加一个就够了,不要加太多,虽然加了鸡蛋更蓬松更香,但加太多鸡蛋很容易回软,加少量鸡蛋的原因是让肉馅更好成团,炸的过程里不散开。

网友评论

1条评论
  • 2022-11-19 00:08:42

      做市商是新三板市场中券商负担的特有角色,起到促进市场流动性,价钱发现的功效。然而,新三板公司康乐卫士克日公布一则通告引起市场争议:做市商买入做市股,竟然要签“对赌”协议?转到朋友圈了

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